Il Degrassatore ha la funzione di separare l'acqua dai grassi contenuti nei saponi e nei rifiuti alimentari, i quali creerebbero problemi di intasamento nelle fognature data la loro peculiare tendenza a indurirsi; mentre il Degrassatore Biologico ha il compito di degradare e trasformare in acqua e anidride carbonica le sostanze provenienti dalle cucine man mano che si formano, in modo che non si accumulino e non ostruiscano gli scarichi.

Il Degrassatore può essere in cemento o in materiale plastico e deve essere dimensionato in base al numero di abitanti equivalenti, di solito almeno 50 litri per abitante equivalente, comunque mai meno di 0,250 metri cubi. Il Degrassatore Biologico viene distribuito sul mercato tramite aziende specializzate che ne curano la funzionalità